Z domowym makaronem tagliatelle
Składniki: /3 porcje
Na makaron:
- 200 g mąki pszennej 00
- 2 jajka
- 2 łyżeczki oliwy
Na pesto:
- 75 g natki pietruszki
- 15 g parmezanu
- 15 g ziaren słonecznika
- ¼ łyżeczki posiekanej papryczki chili
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 1 mały ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 100 ml oliwy extra virgin
- Sól morska
Do podania:
- Ćwiartki cytryny
- Plasterki papryczki chili
Wykonanie:
- Makaron: Wszystkie składniki umieścić w misce, wymieszać drewnianą łyżką. Przełożyć na blat lub stolnicę podsypaną mąką i wyrabiać przez około 5 minut. Ciasto powinno być gładkie, zwarte ale giętkie, nie powinno się kleić do rąk ani kruszyć. Uformować kulę, owinąć folią przezroczystą i schować do lodówki na 1 h, w tym czasie zmięknie. Makaron przygotować i ugotować według tego przepisu.
- Pesto: Odciąć twarde łodygi pietruszki, można je wykorzystać np. do ugotowania bulionu. Listki zmiksować z czosnkiem, parmezanem, ziarnami słonecznika, chili i sokiem z cytryny. Dolać oliwę i ponownie zmiksować, doprawić solą.
- Przygotowanie: Świeżo ugotowany makaron wymieszać z pesto, podawać z plasterkami chili, skropiony sokiem z cytryny.
