Z podpalaną brandy
Składniki: /2 porcje
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki brandy
- 2 łyżeczki drobno posiekanej natki pietruszki
- 6 dużych surowych krewetek w pancerzach, np. czerwonych
- ¼ makaronu, z tego przepisu
Sos:
- 3 łyżki oliwy extra virgin
- ½ szalotki, pokrojonej w drobną kostkę
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- Szczypta płatków chili
- 3 łyżki prosecco
- 350 g passaty pomidorowej
- 1 łyżka śmietany 36 %
- Szczypta drobnego cukru
- Sól morska
Wykonanie:
- Sos: W garnku rozgrzać oliwę, dodać szalotkę i smażyć aż będzie miękka, ale nie zrumieniona, przez około 5 minut. Dodać czosnek i płatki chili, smażyć przez kolejną minutę. Następnie wlać prosecco i odparować. Wlać passatę pomidorową, doprawić solą i szczyptą cukru i gotować przez 20 minut.
- Przygotowanie: Krewetki położyć na plecach, przeciąć dolny pancerz między odnóżami wzdłuż mięsa na pół. Przy samym ogonku będzie widoczny koniec czarnego jelita, pomagając sobie wykałaczką delikatnie wyciągnąć jelito, krewetki dokładnie umyć pod strumieniem zimnej wody, osuszyć.
- Makaron wrzucić do wrzącej i osolonej wody.
- Na patelni rozgrzać masło z oliwą, ułożyć krewetki i smażyć przez 2 minut, odwrócić na drugą stronę i smażyć przez 1 minutę, następnie wlać brandy i podpalić. Jak płomień zgaśnie wlać sos pomidorowy i gotować przez kolejne 2 minuty.
- Odcedzony makaron dodać na patelnię z 2 łyżkami wody z gotowania, wszystko razem dokładnie wymieszać. Wyłożyć na talerze i posypać natką pietruszki.
