W kremowym sosie z żółtek
Składniki: /2 porcje
- 2 łyżki oliwy
- 1 szalotka, pokrojona w drobna kostkę
- 250 g bakłażana, pokrojonego w małą kostkę
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- Szczypta płatków chili
- 250 g pomidorów, obranych bez gniazd nasiennych, pokrojonych w kostkę (sok zachować)
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- ½ łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
- Kilka listków bazylii
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Makaron bazyliowy:
- 1 jajko
- 110 g mąki 00
- 1 szklanka liści bazylii
- Szczypta soli morskiej
Wykonanie:
- Makaron: Jajko zmiksować z bazylią i solą na gładki płyn. Wlać do mąki i kontynuować przygotowywanie makaronu według tego przepisu.
- Dodatki: W patelni rozgrzać oliwę, dodać szalotkę i smażyć przez około 6 minut, aż będzie miękka ale nie zrumieniona. Dodać bakłażana i smażyć przez 5 minut. Dodać czosnek i smażyć przez minutę, dodać pomidory i wlać przez sitko sok z pomidorów (pestki wyrzucić). Doprawić solą i pieprzem. Przykryć i dusić na średnim ogniu przez 10 minut lub aż bakłażan będzie miękki.
- Żółtka wymieszać z sokiem z cytryny i natką pietruszki, doprawić solą i pieprzem.
- Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić.
- Patelnię zdjąć z ognia, dodać makaron i żółtka, wszystko razem szybko wymieszać, uważając aby żółtka się nie ścięły. Nałożyć na talerze, pospać bazylią i podawać.
