Z suszonymi pomidorkami
Składniki:
- Cukinia, cienko pokrojona obieraczką do warzyw
- Suszone pomidorki, np. z tego lub tego przepisu
- Świeża bagietka np. z tego przepisu, pokrojona w ukośne kromki
- Oliwa, do grillowania
- Oliwa extra virgin (najlepiej ze słoiczka z pomidorkami), do podania
- Listki świeżej mięty
Na tzatziki:
- 125 g jogurtu greckiego
- ½ łyżeczki posiekanej mięty
- 1 łyżeczka posiekanego koperku
- ¼ ogórka, startego na tarce
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- ½ dużego lub 1 mały ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- Jogurt wymieszać z resztą składników, doprawić solą i pieprzem, schować do lodówki.
- Rozgrzać patelnię grillową, cienko posmarować oliwą. Plasterki cukinii smarować oliwą i kłaść na rozgrzaną patelnię, grillować aż pokryje się ciemnymi paskami, następnie odwrócić na drugą stronę i grillować jeszcze kilka sekund, plasterki cukinii będą bardzo cienkie więc trzeba uważać żeby ich nie wysuszyć. Odkładać na talerzyk i powtórzyć z resztą cukinii.
- Kromki bagietki skropić oliwą extra virgin, na wierzch wyłożyć cukinię, pomidorki i sos tzatziki, posypać miętą i ewentualnie skropić dodatkową oliwą.
