Z sosem holenderskim
Składniki: /2 porcje
- 4 jajka
- 14 szparagów
- Suszone płatki chili
- Listki z kilku gałązek tymianku
- Sos holenderski, z tego przepisu
- Oliwa
Dodatkowo: 8 kwadratów wyciętych z foli przezroczystej, o boku mniej więcej 40 cm, 4 ramekiny lub filiżanki wysmarowane oliwą
Wykonanie:
- Zagotować wodę w dużym garnku. Każdego ramekina lub filiżankę wyłożyć dwoma kawałkami folii, środek posmarować oliwą, posypać solą, chili i tymiankiem. Delikatnie wbić jajko do środka, lekko docisnąć żółtko by pokryło się białkiem, starając się go nie przebić. Jajko owinąć folią i zawiązać supeł tworząc szczelną paczuszkę, powtórzyć z resztą jajek.
- Paczuszki wrzucić do gotującej się wody, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 5-6 minut, w połowie gotowania dodać szparagi. Gotowe jajko powinno w dotyku przypominać mozzarellę, jeśli wydają się surowe włożyć je jeszcze na 1-2 minuty do wody. Odcedzić jajka i szparagi. Odciąć supeł z folii i delikatnie wyjąć jajko, szparagi ułożyć na talerzu, na wierzch wyłożyć jajka, polać sosem holenderskim i podawać.
