Podane w koszyczkach z sałaty
Składniki: /2 porcje
- 300 g filetu z łososia, bez skóry i ości
- Skórka i sok z ½ limonki
- 1 łyżka posiekanej kolendry
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- ½ łyżeczki posiekanej chili, lub więcej, do smaku
- 1 łodyga szczypiorku, drobno pokrojona
- 1 żółtko
- Oliwa
- Sól morska
Na guacamole:
- 1 awokado
- Sok z ½ limonki
- Sól morska
- Oliwa extra virgin
Do podania:
- Całe liście sałaty lodowej
- Listki kolendry
- Cienko pokrojony szczypiorek
Wykonanie:
- Filet z łososia drobno pokroić i włożyć do miski. Dodać kolendrę, chili, szczypiorek, czosnek, musztardę, sok i skórkę z limonki. Całość wymieszać z żółtkiem, doprawić solą i formować małe kotleciki, układać na desce posmarowanej oliwą.
- Rozgrzać patelnię grillową cienko posmarowaną oliwą, układać kotlety i grillować przez około 2 minuty z każdej strony, uważając by nie przesuszyć mięsa.
- Awokado pokroić w kostkę, wymieszać z sokiem z limonki, skropić oliwą i doprawić solą.
- Kotleciki wkładać do listków sałaty razem z salsą z awokado, posypać kolendrą i szczypiorkiem. Podawać np. z grillowaną kukurydzą.
