Z kaparami i koperkiem
Składniki: /6 małych burgerów
Burgery:
- 400 g filetów z dorsza, bez skóry i ości
- 40 g suchej bagietki, zmiksowanej na proszek w malakserze
- 1 małe jajko
- 2 łyżki kaprów, posiekanych
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 2 łyżki drobno posiekanej dymki
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- Skórka z ½ cytryny
- Oliwa, do posmarowania
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Marynowane ogórki:
- 3 łyżki octu ryżowego
- 1 łyżka drobnego cukru
- 1 łyżeczka drobno posiekanego koperku
- ½ ogórka, pokrojonego w plasterki
Salsa verde:
- 30 g liści natki pietruszki
- 15 g miąższu chleba
- 1 ugotowane na twardo żółtko
- 1 mały ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 2 fileciki anchois
- 1 łyżka pokrojonej w kostkę szalotki
- ½ łyżeczki kaparów
- 80 ml oliwy extra virgin
- 1½ łyżeczki octu z wina
- Sól morska
Dodatkowo:
- 1 papryka, pokrojona na 6 plastrów
- 6 bułek hamburgerowych, np. z tego przepisu
- Liście sałaty masłowej
Wykonanie:
- W miseczce wymieszać ocet z cukrem i koperkiem, dodać ogórka i odstawić do zamarynowania na godzinę.
- Filety z dorsza bardzo drobno posiekać, przełożyć do miski. Dodać pozostałe składniki, wszystko razem wymieszać. Uformować burgery i ułożyć na blaszce. Schować do lodówki na 30 minut.
- Wszystkie składniki na salsę razem zmiksować.
- Rozgrzać grill ogrodowy lub patelnię grillową.
- Paprykę posmarować oliwą i oprószyć solą. Ułożyć na grillu, grillować aż pokryje się ciemnymi paskami i będzie miękka.
- Burgery posmarować oliwą, układać na grillu i grillować po ok. 3 minut z każdej strony.
- Bułki przekroić na pół, ułożyć na grillu rozcięciem do dołu. Dolną połówkę posmarować salsą, ułożyć sałatę, burgera, paprykę i ogórki. Drugą połówkę posmarować salsą verde, przykryć.
