Z kapustą pekińską, awokado, pomidorkami i sosem chipotle
Składniki: /4 porcje
- 200 g filetu z dorsza bez skóry, pokrojonego na 8 słupków
- ½ kapusty pekińskiej, poszatkowanej
- 2 łyżki posiekanej kolendry
- 8 pomidorków cherry, pokrojonych w ósemki
- 1 awokado, pokrojone w kostkę
- Sok z ½ limonki
- 8 małych tortilli, np. domowych
- Sól morska
Na panierkę:
- 120 g mąki pszennej
- 150 ml wody
- 1¾ łyżeczki proszku do pieczenia
- Olej, do głębokiego smażenia
Na sos:
- 2 łyżki majonezu
- 1 łyżeczka suszonej papryczki chipotle
- Sól morska
Wykonanie:
- Papryczkę chipotle zalać gorącą wodą, odstawić do namoczenia na 10 minut.
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
- Kapustę wymieszać z kolendrą i sokiem z ¼ limonki. Awokado skropić pozostałym sokiem z limonki i oprószyć solą.
- Tortille dokładnie owinąć folią aluminiową. Włożyć do piekarnika i podgrzewać przez 10 minut.
- Olej rozgrzać do 160 stopni C. Wszystkie składniki na panierkę razem wymieszać na gładką masę. Kawałki dorsza oprószyć solą. Zamaczać w panierce i wkładać na rozgrzany olej, smażyć przez 6-7 minut, na złoty kolor, odłożyć na papierowy ręczniczek.
- Odcedzoną papryczkę chipotle zmiksować z majonezem i odrobiną wody z moczenia, doprawić solą.
- Na tortillach układać kapustę, dorsza, awokado i pomidorki, polać sosem.
