Z czosnkiem i ziołami
Składniki: /3 porcje
Na makaron:
- 250 g mąki 00
- 2 jajka
- 1 żółtko
- Szczypta soli
Na sos:
- 700 g pomidorów
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1/3-1/2 łyżeczki posiekanej czerwonej papryczki chili
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku + do podania
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- 1 łyżeczka zimnego masła
- Szczypta cukru
- Liście bazylii
Wykonanie:
- Mąkę przesiać na stolnicę, wymieszać z solą. Zrobić dołek po środku i dodać jajka, stopniowo łączyć je z mąką. Wyrabiać ciasto aż będzie gładkie, ręce można zwilżać wodą żeby ciasto było łatwiej połączyć w całość. Wyrobione ciasto będzie twarde ale powinno być sprężyste. Uformować kulę, przykryć wilgotną ściereczką i zostawić na godzinę. Po tym czasie ciasto lekko zmięknie.
- Ciasto rozwałkować na cienki placek, wałkiem lub przy pomocy maszynki (dokładna instrukcja jest podana tutaj). Rozwałkowany placek pokroić radełkiem na paski o szerokości ok. 2 cm. Odkładać na blaszkę podsypaną mąką i przykryć wilgotną ściereczką. Nastawić wodę.
- Skórkę pomidorów naciąć na krzyż, zalać wrzącą wodą. Po 30 sekundach zalać zimną wodą i obrać. Wyciąć szypułki, pomidory pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek i chili. Po minucie dodać pomidory, gotować przez około 15 minut.
- Wrzącą wodę posolić, wrzucić makaron i gotować przez około 4-5 minut, aż będzie al dente.
- Na patelnię dodać natkę pietruszki i szczypiorek, doprawić solą i ewentualnie cukrem. Na koniec dodać masło i wymieszać. Dodać odcedzony makaron, wymieszać i trzymać na ogniu jeszcze przez minutę. Podawać posypane dodatkowym szczypiorkiem i bazylią.
