Doprawione harissą i kolendrą
Składniki: /8 burgerów
- 1 szklanka soczewicy du puy lub zielonej
- 2 łyżki oliwy czosnkowej
- 2 szklanki marchewki pokrojonej w małą kostkę
- 1 cebula, pokrojona w drobną kostkę
- 1½-2 łyżeczki harissy
- 2 łyżki posiekanej kolendry
- 1 jajko
- Sól morska
- Mąka pszenna, do obtoczenia
- Oliwa, do smażenia
Sałatka:
- 2 pomidory, pokrojone w łódeczki
- 1 łyżka oliwy extra virgin
- ½ łyżeczki drobnego cukru
- ½ łyżeczki startego imbiru
- 1 łyżka drobno pokrojonej szalotki
- 1 łyżka drobno posiekanej kolendry
- ½ łyżeczki octu ryżowego
Sos:
- 2 łyżki majonezu
- 1 łyżeczka harissy
Do podania:
- Kilka liści sałaty masłowej
Wykonanie:
- Soczewicę ugotować do miękkości, według przepisu na opakowaniu. Odcedzić.
- Na patelni rozgrzać oliwę czosnkową, dodać marchewkę i smażyć przez około 5 minut. Wlać kilka łyżek wody i gotować aż marchewka zmięknie, a woda wyparuje, w razie potrzeby dolewając wody.
- Następnie dodać szalotkę i smażyć aż będzie miękka, doprawić solą.
- Soczewicę i ½ marchewki z cebulą rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków. Dodać pozostałą marchewkę, harissę i kolendrę, doprawić solą i wymieszać. Odstawić do ostudzenia.
- Wszystkie składniki na sałatkę razem wymieszać. Majonez wymieszać z harissą.
- Do zimnej masy dodać jako i wymieszać, formować okrągłe kotlety, obtaczać w mące i układać na desce.
- Na patelni rozgrzać oliwę, układać kotlety i smażyć przez około 3 minuty z każdej strony na złoty kolor. Podawać z zieloną sałatą, sałatką z pomidora i majonezem z harissą. Z tych samych składników można też przygotować hamburgera w bułce.
