Z pomidorkami, kolendrą i miętą
Składniki:
Marynowane bakłażany:
- 1 bakłażan, pokrojony wzdłuż na cienkie plastry
- 45 ml oliwy extra virgin
- 1 łyżka octu sherry
- ½ łyżki posiekanej natki pietruszki
- 6 listków mięty, posiekanych
- Oliwa, do posmarowania bakłażana
- Sól morska
Do podania:
- Suszone pomidorki cherry, z tego lub tego przepisu
- Świeża kolendra
- Świeża mięta
- Kromki bagietki, np. z tego przepisu, opieczone w tosterze
Wykonanie:
- Marynowane bakłażany: Rozgrzać patelnię grillową, każdy plaster posmarować oliwą i oprószyć solą. Grillować po kilka minut z każdej strony aż bakłażan zmięknie i pokryje się czarnymi paskami. Odłożyć do ostudzenia.
- Oliwę wymieszać z octem, natką pietruszki i mięta, doprawić solą. Do oliwy włożyć bakłażany, odstawić na około 15 minut.
- Na kromkach bagietki układać po plastrze bakłażana, na wierzchu ułożyć pomidorki, posypać świeżą miętą i kolendrą, oprószyć solą.
