Bardzo chrupiące
Składniki: /4 bagietki
- 400 g mąki pszennej chlebowej
- 2 g suszonych drożdży
- 200 g zakwasu, np. z tego przepisu
- 200 ml wody
- ¾ łyżeczki drobnego cukru
- 1¾ łyżeczki soli morskiej
Wykonanie:
- W misce wymieszać razem mąkę, sól, cukier i drożdże. Wlać wodę i zakwas, wyrabiać mikserem przez 10 minut. Miskę przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 2 h.
- Blat lub stolnicę obsypać mąką, rękami oprószonymi mąką przełożyć ciasto na stolnicę, podzielić je na 4 części. Foremkę na bagietki oprószyć mąką. Rękami oproszonymi mąką po kolei formować podłużne bagietki i układać w formie. Przykryć i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.
- Piekarnik nagrzać do 220 stopni C. Bagietki naciąć i wstawić do środkowej części piekarnika, dół piekarnika spryskać wodą. Piec przez 5 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni C i piec przez 15-17 minut, aż skórka będzie złoto-brązowa. Studzić przez 5 minut w formie, następnie przenieść na kratkę do całkowitego ostudzenia.
