Z cukinią, kukurydzą i marchewką
Składniki: / ok. 20 sajgonek
- 350 g cukinii, pokrojonej w niedużą kostkę
- 175 g marchewki, startej na tarce
- Ziarna z 2 kolb kukurydzy
- ½ czerwonej papryczki chili, drobno posiekanej
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 4 grzybki shiitake, pokrojone w kostkę
- 3 gałązki szczypiorku, pokrojone w plasterki
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej wymieszana z 1 łyżką wody
- ok. 40 arkuszy małego papieru do sajgonek
- Olej arachidowy, do smażenia
- Sól morska
Do podania, np.:
- Sos sriracha wymieszany z sosem sojowym
- Tajski słodki sos chili, np. z tego przepisu
- Sos orzechowy, np. z tego przepisu
Wykonanie:
- Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, dodać kukurydzę, chili i czosnek. Smażyć przez około 5 minut. Wlać 1 łyżkę oleju i dodać cukinie i grzyby, smażyć aż warzywa będą miękkie, przez około 10 minut. Dodać szczypiorek, marchewkę i sos sojowy, wszystko razem wymieszać i po minucie zdjąć z ognia. Posmakować i ewentualnie doprawić solą.
- Ułożyć dwa arkusze papieru do sajgonek jeden na drugim, rogiem do siebie. Na środek placka wyłożyć 2 łyżki nadzienia. Złożyć dwa boczne rogi do środka zakrywając nadzienie, następnie złożyć dolny róg do środka i ciasno zwinąć sajgonkę do górnego roku. Górny róg posmarować mąką z wodą i docisnąć, powinien dokładnie przylegać. Przygotować pozostałe sajgonki. Zwinięte sajgonki trzymać przykryte ściereczką by nie obeschły.
- W garnku rozgrzać dużą ilość oleju do 180 stopni C*. Wkładać po kilka sajgonek i smażyć przez około 5 minut na złoty kolor, wyławiać i układać na papierowym ręczniczku. Usmażyć pozostałe sajgonki. Podawać z dowolnym sosem do maczania.
Uwagi:
- Jeśli nie posiadamy termometru na rozgrzany olej wrzucamy kostkę chleba, jeśli w 15 sekund będzie złoto brązowo można zacząć smażyć sajgonki.
