Pyszne jesienne danie
Składniki: /4 porcje
- 300 g ryżu do risotta np. arborio lub carnaroli
- 350 g purée z dyni, z tego przepisu
- 150 g upieczonej dyni, pokrojonej w kostkę
- 1 ząbek pieczonego czosnku, posiekany
- 2 cebule, pokrojone w kosteczkę
- 1/3 szklanki białego wytrawnego wina
- ok. 1 litr bulionu jarzynowego, np. tego przepisu
- 40 g masła
- 30 g parmezanu, startego
- 2 łyżki oliwy
Wykonanie:
- Bulion zagotować, trzymać na wolnym ogniu przez cały czas gotowania risotta. W garnku rozgrzać oliwę, dodać cebulkę i smażyć aż będzie szklista, ale nie zrumieniona. Dodać ryż i smażyć przez około 1-2 minuty, następnie wlać wino. Jak odparuje wlać tyle bulionu by zakryć ryż. Gotować na umiarkowanym ogniu, dolewając bulion jak tylko poprzedni wyparuje, co jakiś czas przemieszać. Z ostatnią porcją bulionu dodać purée z dyni i czosnek, wymieszać i gotować aż w garnku nie będzie płynu.
- Zdjąć z ognia, dodać masło, parmezan i kawałki dyni, delikatnie wymieszać, przykryć i odstawić na około 2 minuty. Podawać posypane dodatkowym parmezanem.
