Z przesmażonymi na maśle ogórkami kiszonymi
Składniki:
Na bulion:
- 2 marchewki, pokrojone na kawałki
- 2 łodygi selera naciowego, pokrojone an kawałki
- 1 pietruszka, pokrojona na kawałki
- 1 cebula, opalona ogniem lub pod grillem
- 3 listki laurowe
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- 5 ziarenek czarnego pieprzu
- 1½ litra wody
- Mały pęczek natki pietruszki
- Kilka listków lubczyku
Na zupę:
- 400 g ogórków kiszonych
- 400 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
- 200 g marchewki, startej na tarce o grubych oczkach
- 2 łyżeczki masła
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
- Śmietanka 30-36 %, do smaku
Wykonanie:
- Wszystkie składniki na bulion oprócz natki pietruszki i lubczyku umieścić w garnku, zalać wodą i na wolnym ogniu doprowadzić do zagotowania. Jak bulion się zagotuje zmniejszyć ogień i gotować przez 30-45 minut, aż bulion nabierze aromatu i koloru. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać natkę pietruszki i lubczyk.
- Ogórki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, ułożyć na sitku zawieszonym nad miską.
- Z bulionu wyłowić warzywa i przyprawy, wyrzucić. Bulion doprawić solą i pieprzem, dodać ziemniaki, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez 5 minut. Następnie dodać marchewkę i gotować przez 10 minut.
- W międzyczasie na patelni rozgrzać masło, ogórki odcisnąć ręką nad miską i dodać na patelnię. Podsmażać przez około 5 minut, następnie dodać do zupy razem z wodą z miski. Gotować przez 10 minut. Doprawić solą i pieprzem, podawać ze śmietanką w osobnym dzbanuszku.
