Na oryginalnym bulionie dashi
Składniki:
Bulion dashi:
- 1 kawałek suszonego kombu, wielkości kartki pocztowej
- 20 g płatków bonito
- 1 litr wody
Dodatki:
- 150 g miękkiego tofu, pokrojonego w kosteczkę
- 4 łyżki pasty miso (użyłam białej)
- 3 gałązki szczypiorku, pokrojone w ukośne, cienkie plasterki
- 2 g suszonych wodorostów wakame
Wykonanie:
- Bulion dashi: Kombu, bonito i wodę umieścić w garnku. Gotować na średnim ogniu do zagotowania się wody. Kiedy zawrze zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez kolejne 5 minut. Gotowy bulion przecedzić przez sitko wyłożone ręczniczkiem kuchennym.
- Zupa miso: Wodorosty wakame zalać zimną wodą, moczyć przez około 10 minut.
- Do odcedzonego bulionu dashi dodać pokrojone w kosteczkę tofu, gotować na wolnym ogniu prze około 2 minuty. Pastę miso wymieszać z kilkoma łyżkami bulionu, stopniowo dolewając więcej aż będzie na tyle rzadka że bez problemu połączy się z bulionem.
- Bulion z tofu zdjąć z ognia. Dodać pastę miso i pokrojone wodorosty wakame, wymieszać. Zupę podawać posypaną szczypiorkiem.
