Z makaronem, krewetkami i warzywami
Składniki: /24-28 sztuk
- 200 g makaronu sojowego vermicelli
- 500 g ugotowanych krewetek (różowych), grubo posiekanych
- 2 małe sałaty masłowe, przekrojone wzdłuż na pół i pokrojone w cienkie paski
- 4 gałązki szczypiorku, pokrojone w plasterki
- 2 marchewki, obrane i starte na tarce
- 4 łyżki posiekanej kolendry
- 4 łyżki posiekanej bazylii
- 4 łyżki posiekanej mięty
- Sok z 2 limonek
- 24-28 krążków papieru ryżowego, o średnicy ok. 16 cm
Sos:
- 4 łyżki drobnego cukru
- 4 łyżki octu ryżowego
- 180 ml sosu rybnego
- 2 czerwone papryczki chili, bez pestek, drobno posiekane
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 gałązki szczypiorku, pokrojone w cienkie plasterki
- 4 łyżki posiekanej kolendry
- 4 łyżki posiekanej mięty
Wykonanie:
- Makaron włożyć do miski, zalać wrząca wodą, przykryć i odstawić do namoczenia na 3-4 minuty. Przełożyć na sitko, przelać zimną woda i zawiesić nad miską.
- Przygotować sos. Cukier wymieszać z octem ryżowym, sosem rybnym, chili i czosnkiem. Mieszać aż cukier się rozpuści, dodać pozostałe składniki, wymieszać, posmakować i ewentualnie doprawić do smaku.
- Makaron przełożyć do czystej miski, pociąć nożyczkami. Dodać krewetki, sałatę, szczypiorek, marchewkę, kolendrę, bazylię i mięte. Wlać sok z limonek razem z 2 łyżkami przygotowanego wcześniej sosu, wymieszać. Posmakować i ewentualnie dodać więcej sosu do smaku.
- Do płaskiego naczynia wlać letnią wodę, deskę posmarować oliwą. Krążki papieru ryżowego po kolei zamaczać w wodzie na kilka sekund, odkładać na deskę. Na środku ułożyć sałatkę, zawinąć boki do środka zakrywając nadzienie i ciasno zwinąć w rulonik. Przygotować pozostałe sajgonki. Serwować z sosem.
Przepis: Ultimate cookery course, Gordon Ramsay