Z marchewką, ogórkiem i miętą
Składniki: /2 porcje
- 2 filety z łososia, bez skóry i ości
- 2 łyżeczki oliwy
- Kawałek liścia bananowca, 10x10cm
- 125 g marchewki pokrojonej w cienkie paseczki obieraczką do julienne
- 125 g ogórka pokrojonego w cienkie paseczki obieraczką do julienne
- 10 listków mięty
- 2 cm trawy cytrynowej, dolna część
- 2 listki kaffiru
Sos:
- 4 łyżki soku z limonki
- 2 łyżki drobnego brązowego cukru, np. jasnego muscovado
- 1 łyżka sosu rybnego
- 1 łyżka drobno posiekanej czerwonej papryczki chili z nasionami
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
Wykonanie:
- Mocno rozgrzać patelnię grillową, ułożyć liść bananowca. Na liściu ułożyć łososia posmarowanego oliwą i oprószonego solą. Grillować po ok. 5-6 minut z każdej strony.
- Dolną część łodygi trawy cytrynowej (z fioletową obręczą w środku) pokroić na cieniutkie plasterki. Liście kaffiru pokroić na podłużne, cienkie paseczki. Liście mięty ułożyć jeden na drugim i pokroić w na cienkie paseczki.
- Wszystkie składniki sosu razem wymieszać, aż cukier się rozpuści. Marchewkę wymieszać z ogórkiem i miętą, wyłożyć na talerze. Polać 2/3 ilości sosu.
- Na wierzchu ułożyć łososia podzielonego na kawałki, polać pozostałym sosem, posypać trawą cytrynową i kaffirem.
