Mięciutkie i puszyste bułeczki pszenne
Składniki: /ok. 20-24 bułki
- 1½ łyżki suszonych drożdży
- 2½ szklanki wody, podgrzanej do temp ok. 45 stopni C
- ½ szklanki cukru + ½ łyżeczki
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 1½ łyżeczki soli
- 5 szklanek mąki pszennej
Dodatkowo: 1 lub 2 duże blaszki wyłożone papierem do pieczenia
Wykonanie:
- W małej miseczce wymieszać drożdże, ½ szklanki wody i ½ łyżeczki cukru, odstawić aż się spienią, na około 10 minut.
- Do misy miksera wlać 2 szklanki wody, dodać ½ szklanki cukru, olej i sól, mieszać aż cukier się rozpuści. Dodać 2 szklanki mąki i mieszać hakiem miksera na wolnych obrotach tylko do połączenia. Dodać drożdże i ponownie zmiksować do połączenia. Dodawać pozostałą mąkę po ½ szklanki, miksując do połączenia po każdym dodaniu. Zwiększyć obroty i wyrabiać ciasto przez 6-8 minut, aż będzie elastyczne. Ciasto będzie lekko lepkie, ale powinno odchodzić od boków miski, jeśli nie odchodzi dodać jeszcze trochę mąki, po 2 łyżki.
- Uformować kulę, włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania w ciepłe miejsce bez przeciągów aż ciasto podwoi swoją objętość, na około 1h.
- Uderzyć pięścią w ciasto i przełożyć na blat lub stolnicę. Pokroić na ok. 5 cm kawałki, w dłoniach uformować kulki, ułożyć na blaszce lub blaszkach do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania w ciepłe miejsce bez przeciągów aż podwoją swoją objętość, na około 1h.
- Piekarnik nagrzać do 177 stopni C. Bułki piec przez około 20 minut, na złoty kolor.
- Odstawić blaszkę na kratkę do przestudzenia na około 10 minut.
Uwagi:
- Bułeczki można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni lub zamrozić na 1 miesiąc. Podgrzewać w piekarniku nagrzanym do 177 stopni C.
Przepis: The Kinfolk Table, Nathan Williams