Wolno pieczony z ziołami i czosnkiem
Składniki:
- Udziec jagnięcy, o wadze ok 2 kg
- 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 łyżka listków tymianku + kilka gałązek
- 1 łyżka listków oregano + kilka gałązek
- 1 łyżka listków rozmarynu + kilka czubków z gałązek
- 25 g miękkiego masła
- 1 łyżka oliwy
- Skórka z 1 cytryny
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
- 250 ml wody
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 160 stopni C.
- Masło wymieszać z oliwą, czosnkiem, skórką i sokiem z cytryny, listkami tymianku, rozmarynu i oregano. Doprawić solą i pieprzem. W udźcu jagnięcym zrobić około 50 nakłuć np. szpikulcem do szaszłyków. Udziec doprawić solą i pieprzem, ułożyć w blaszce do pieczenia, wierzch nasmarować masłem. W nakłucia powciskać czubki rozmarynu, ułożyć gałązki oregano i tymianku. Do blachy wlać wodę, szczelnie przykryć folią aluminiową. Włożyć do piekarnika i piec przez 4½ h.
- Blaszkę wyjąć z piekarnika, mięso przełożyć na deskę, podzielić widelcem na części i podawać z wybranymi dodatkami, np. purée ziemniaczanym lub pieczonymi ziemniakami.
