Z koperkiem, natką i miętą
Składniki: /2 porcje
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżka masła
- Filety z ok. 1 kg turbota
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Dodatki:
- 100 g solirodu (samphire)
- 4 łyżki oliwy extra virgin
- 2 ząbki młodego czosnku, drobno posiekane
- ¼ łyżeczki płatków chili
- 8 pomidorków cherry, przeciętych na ćwiartki
- 1 łyżka kaparów
- 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka posiekanego koperku
- 1 łyżeczka posiekanej mięty
Wykonanie:
- Dodatki: W garnku zagotować wodę, wrzucić soliród i gotować przez 1½ minuty, odcedzić.
- Do patelni wlać oliwę, dodać czosnek i chili, włączyć średni ogień pod patelnią i smażyć aż czosnek będzie miękki, ale nie zrumieniony. Dodać pomidorki i kapary, podgrzewać przez około 2 minuty. Na koniec dodać koperek, mięte i soliród, wymieszać.
- Ryba: Na dużej patelni rozgrzać oliwę z masłem. Filety oprószyć solą i pieprzem, ułożyć na patelni skórą do dołu. Smażyć przez 2 minuty, następnie odwrócić na drugą stronę i smażyć przez kolejne 45 sekund. Zdjąć z patelni, na wierzch wyłożyć dodatki.
