I pomidorkami cherry
Składniki: /4 porcje
- 300 g świeżego makaronu trofie
- 10 pomidorków cherry, przeciętych na pół
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- Szczypta cukru
Pesto:
- 50 g świeżych listków bazylii
- 50 g parmezanu, startego
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 2 łyżki orzeszków piniowych, uprażonych na suchej patelni
- 80 ml oliwy extra virgin
- Sól morska
Wykonanie:
- Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Bazylię, parmezan, czosnek i 1 łyżkę orzeszków pinii, zmiksować. Wciąż miksując stopniowo dolewać oliwę. Na koniec dodać pozostałe orzeszki i krótko zmiksować, tak aby pozostały w większych kawałkach. Doprawić solą.
- Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pomidorki i szczyptę cukru, podgrzewać aż zmiękną ale nie będą się rozpadać. Na patelnie z pomidorkami wrzucić odcedzony makaron, dodać pesto i wszystko razem wymieszać. Od razu podawać.
