web analytics

Kokosowo-ananasowy

Blog i komentarze

Tort pina colada 1

Składniki:

Biszkopt:

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Krem:

  • 2 puszki mleka kokosowego
  • 750 g mascarpone
  • 1/3 szklanki cukru pudru, lub do smaku
  • 3 łyżki likieru kokosowego, np. Malibu

Nasączenie:

  • ¼ szklanki wody kokosowej
  • ¼ szklanki likieru kokosowego, np. Malibu

Przełożenie:

  • 1 ananas
  • 1 łyżka drobnego cukru, lub do smaku
  • 1 łyżka soku z cytryny, lub do smaku

Dekoracja:

  • Płatki kokosowe lub wiórki kokosowe

Dodatkowo: Tortownica 20 cm, dno wyłożone papierem do pieczenia

Wykonanie:

  • Dzień przed: Mleko kokosowe wstawić do lodówki na minimum całą noc.
  • Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Mąkę przesiać. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo po łyżce dodawać cukier cały czas ubijając. Na koniec dodawać po 1 żółtku, dokładnie miksując po każdym dodanym. Do masy wsypać mąkę. Całość delikatnie wymieszać szpatułką starając się jak najmniej niszczyć ubitą pianę. Masę przełożyć do przygotowanej wcześniej formy, wyrównać wierzch, wstawić do piekarnika i piec przez 35-40 minut, do suchego patyczka. Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika, z wysokości około 50 cm upuścić formę z ciastem na blat wyłożony ściereczką. Odstawić na kratkę do ostudzenia.
  • Mleko wyjąć z lodówki, odwrócić puszkę do góry dnem, ostrożnie otworzyć. Zebraną na górze wodę kokosową przelać do miski, pozostałe na dnie gęste mleko kokosowe przełożyć do misy miksera. Powtórzyć z drugą puszką. Do mleka kokosowego dodać cukier puder, zmiksować. Następnie dodać mascarpone i miksować aż uzyskamy gładki krem. Na koniec dodać likier i ponownie krótko zmiksować.
  • Nasączenie: ¼ szklanki wody kokosowej wymieszać z ¼ szklanki likieru kokosowego.
  • Przełożenie: Ananasa położyć poziomo na desce, trzymając pośrodku, odciąć liście i podstawę. Postawić ananasa na odciętym spodzie i odcinać w dół twardą skórkę. Ananasa przekroić wzdłuż na 4 części, z każdej wyciąć rdzeń a pozostały miąższ pokroić w drobną kostkę. Przełożyć do garnka i gotować aż ananas zmięknie, przez około 30 minut. Połowę ananasa przełożyć do miseczki, pozostały zmiksować na mus. Do musu dodać odłożonego ananasa, cukier i sok z cytryny do smaku, wymieszać i zagotować. Odstawić do przestudzenia.
  • Boki biszkoptu oddzielić nożykiem od formy, wyłożyć biszkopt go góry dnem, odkleić papier do pieczenia i przekroić na 3 równe blaty. Na paterze ułożyć pierwszy blat tortu, namoczyć 1/2 nasączenia, posmarować 1/2 musu ananasowego i 1/3 kremu, przykryć biszkoptem i powtórzyć przełożenie. Przykryć ostatnim blatem, boki i wierzch posmarować pozostałym kremem. Do boków otwartą dłonią przyłożyć płatki kokosowe. Schłodzić do czasu podania.

Tort pina colada 2Tort pinacolada 3

Szukaj
Kategorie