web analytics

Na czekoladowym biszkopcie z konfiturą czereśniową

Blog i komentarzeTort kawowy z amaretto 1

Składniki:

Na biszkopt:

  • 5 jajek, oddzielnie białka i żółtka, w temperaturze pokojowej
  • ¾ szklanki drobnego cukru
  • ½ szklanki mąki pszennej tortowej
  • ½ szklanki kakao

Na krem:

  • 500 g śmietanki 30-36%
  • 500 g mascarpone
  • 100-125 g drobnego cukru
  • 1/3 szklanki kawy espresso, ostudzonej

Na przełożenie:

  • 4 łyżki dżemu czereśniowego lub wiśniowego
  • 1/3 szklanki kawy espresso, ostudzonej
  • 1/3 szklanki likieru amaretto
  • Wiśnie maraschino, około 15 sztuk
  • 100 g płatków migdałowych

Dodatkowo: Tortownica 20 cm, dno wyłożone papierem do pieczenia

Wykonanie:

  • Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Mąkę i kakao przesiać. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo po łyżce dodawać cukier cały czas ubijając. Na koniec dodawać po 1 żółtku, dokładnie miksując po każdym dodanym. Do masy wsypać mąkę z kakao. Całość delikatnie wymieszać szpatułką starając się jak najmniej niszczyć ubitą pianę. Masę przełożyć do przygotowanej wcześniej formy, wyrównać wierzch, wstawić do piekarnika i piec przez 35-40 minut, do suchego patyczka. Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika, z wysokości około 50 cm upuścić formę z ciastem na stół wyłożony ściereczką. Odstawić na kratkę do ostudzenia.
  • Krem: Śmietankę ubić na  sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier. Dodać mascarpone i zmiksować na najwolniejszych obrotach tylko do momentu aż masa będzie gładka cały czas kontrolując czy nie staje się rzadka. Pod koniec wlać kawę i ponownie zmiksować tylko do połączenia.
  • Przygotowanie: Kawę wymieszać z likierem. Boki biszkoptu oddzielić nożykiem od formy, wyłożyć biszkopt go góry dnem, odkleić papier do pieczenia i przekroić na 3 równe blaty. Na paterze ułożyć pierwszy blat tortu, namoczyć 1/3 nasączenia, posmarować ½ konfitury i 1/3 kremu, przykryć biszkoptem i powtórzyć przełożenie. Przykryć ostatnim blatem, polać pozostałym nasączeniem i posmarować pozostałym kremem, odkładając trochę na ozdobienie wierzchu. Do boków otwartą dłonią przyłożyć płatki migdałowe. Wierzch ozdobić kleksami pozostałego kremu i wisienkami maraschino. Schłodzić do czasu podania.

Tort kawowy z amaretto 2Tort kawowy z amaretto 4

Szukaj
Kategorie