Wilgotne i mięsiste ciasto czekoladowe przełożone delikatnym kremem kokosowym
Składniki:
- 60 g gorzkiej czekolady
- ¾ szklanki kakao
- ¾ szklanki wrzącej wody
- 1 szklanka mleka kokosowego
- 1½ szklanki drobnego cukru
- 2 jajka, w temperaturze pokojowej
- 6 łyżek roztopionego masła
- 1¼ szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- Szczypta soli
Krem kokosowy:
- 300 ml śmietanki 36 %
- 250 g serka mascarpone
- 200 ml mleka kokosowego
- 30 ml likieru kokosowego
- 1/3 szklanki drobnego cukru
Na boki i wierzch:
- Wiórki kokosowe lub płatki kokosowe
Dodatkowo: Tortownica o średnicy 20 cm, dno wyłożone papierem do pieczenia, boki posmarowane masłem
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 175 stopni C.
- Czekoladę połamać na kosteczki i umieścić w miseczce razem z kakao, zalać wrzącą wodą. Wymieszać do rozpuszczenia się czekolady i uzyskania gładkiej masy. Przestudzić.
- Do dużej miski przesiać mąkę, sodę, proszek i sól. W drugiej misce zmiksować cukier z roztopionym masłem. Dodawać po jednym jajku, miksując na średnich obrotach do uzyskania puszystej i jasnej masy, przez około 3 minuty. Powoli wlewać mleko kokosowe, na przemian z przestygniętą czekoladą. Miksować aż wszystkie składniki się dobrze połączą. Dodać przesiane suche składniki, zmiksować na małych obrotach tylko do połączenia się składników.
- Gotową masę przelać do tortownicy. Piec przez około 40-50 minut, do tzw. suchego patyczka.
- W międzyczasie przygotować krem. Mleko kokosowe wymieszać z likierem i cukrem, mieszając podgrzewać aż cukier się rozpuści. Gotować na średnim ogniu przez około 30 minut lub dłużej, do czasu aż otrzymamy ½ szklanki gęstego syropu. Odstawić do ostudzenia.
- Schłodzony ser mascarpone włożyć do dużej miski, stopniowo dodawać ostudzony syrop kokosowy, mieszając trzepaczką. Zimną śmietankę kremówkę ubić na sztywno. Delikatnymi ruchami szpatułki wymieszać ją z serem mascarpone. Wstawić do lodówki do czasu przełożenia.
- Ciasto wyjąć, całkowicie ostudzić.
- Ostudzone ciasto przekroić poziomo na 3 równe części. Dolną część posmarować 1/3 kremu, przykryć drugą, rozsmarować 1/3 kremu. Pozostałym kremem posmarować górę i boki tortu, przykleić wiórki lub płatki kokosowe. Schłodzić w lodówce przez minimum 4 h.
Przepis: The little red house (zamiast przykryć ciasto maślanym kremem czekoladowym, przekroiłam je na 3 części i przełożyłam kremem kokosowym)