Z kremem na żółtkach z marsalą
Składniki: /4 porcje
- 200 ml mocnego espresso
- 125 g drobnego cukru
- 5 żółtek
- 50 ml marsali
- 250 g mascarpone
- 100 g podłużnych biszkoptów savoiardi
- Kakao, do posypania
- 200 g malin
Wykonanie:
- Ciepłą kawę wymieszać z 25 g cukru, odstawić do przestudzenia
- Żółta ubić z pozostałym cukrem i marsalą na gęstą i puszystą masę, ubijać przez około 10 minut. Dodawać po ¼ mascarpone i miksować przez 30 sekund po każdym dodaniu. Po dodaniu ostatniej porcji mascarpone miksować przez około 2 minuty na gładką i puszystą masę.
- Biszkopty maczać z dwóch stron w kawie, łamać na mniejsze kawałki i układać na spodzie szklanek. Na wierzch wyłożyć krem, powtórzyć przekładanie jeszcze 2 razy. Desery schłodzić w lodówce przez minimum 8 h, przed podaniem oprószyć kakao, na wierzch wyłożyć maliny.
