Podany na pieczywie
Składniki: /ok. 6 kanapeczek
- 300 g polędwicy wołowej, dobrze schłodzonej
- 1 żółtko
- 1 łyżka musztardy dijon
- ½ łyżeczki sosu worcestershire
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- ½ łyżeczki koniaku
- Kilka kropel sosu tabasco
- 1 łyżka drobno posiekanych korniszonów
- 1 łyżka kaparów, drobno posiekanych
- 1 łyżka natki pietruszki, drobno posiekanej
- 1½ łyżki drobno posiekanej czerwonej cebuli
- Kilka kromek białego lub razowego pieczywa
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- Mięso posiekać jak najdrobniej lub zmielić w maszynce do mielenia mięsa z sitkiem o grubych oczkach. Żółtka wymieszać z musztardą i sosem worcestershire. Cały czas mieszając, stopniowo, cienki strumieniem wlewać olej. Dodać koniak i tabasco, doprawić solą i pieprzem. Dodać ogórki, kapary, natkę i cebulę. Następnie dodać mięso i wymieszać.
- Metalową obręczą wyciąć kółka z pieczywa, do środka obręczy nałożyć tatara, docisnąć i delikatnie zdjąć obręcz. W ten sam sposób przygotować pozostałe kanapeczki.
Przepis: The party food bible, Lisa Eisenman Frisk & Monica Eisenman