Na chrupiącym cieście filo
Składniki: /1 tarta
- 1 płat ciasta filo, ok. 20 g
- 150 g szpinaku
- ¼ ząbka czosnku, przeciśniętego przez praskę
- 2 łyżki tartego parmezanu
- 1 łyżka oliwy extra virgin
- 2 jajka przepiórcze
- Oliwa, do posmarowania ciasta
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Szpinak zblanszować, zalać wrzącą wodą, odcedzić, następnie przepłukać zimną wodą. Osuszyć i odcisnąć nadmiar wody, przełożyć na deskę i posiekać. Przełożyć do miski, wymieszać z czosnkiem, 1 łyżką parmezanu i oliwą, doprawić solą i pieprzem do smaku.
- Płat ciasta filo ułożyć przed sobą, ½ ciasta posmarować oliwą, złożyć na pół, nakładając suche ciasto na to posmarowane oliwą. Ponownie ½ ciasta posmarować oliwą, złożyć na pół. Na wierzchu rozsmarować szpinak.
- Wstawić do piekarnika, piec przez 7 minut.
- Następnie wbić jajka, oprószyć pieprzem i piec przez kolejne 5 minut. Na minutę przed końcem pieczenia tartę posypać pozostałym parmezanem. Pokroić na kawałki i podawać.
