Aromatyczny i rozgrzewający
Składniki:
- 2 łyżki oleju
- 2 szalotki, pokrojone w drobną kostkę
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka startego świeżego imbiru
- 2 trawy cytrynowe, zmiażdżone i przecięte na 2 części
- 4 liście kaffiru, świeże lub suszone
- ½ czerwonej papryczki chili bez pestek, posiekanej
- 500 g purée z dyni
- 750 ml wrzącej wody
- 2 łyżki sosu rybnego
- 250 ml mleka kokosowego
- Liście świeżej kolendry
- Sól morska
Wykonanie:
- W garnku rozgrzać olej, dodać szalotkę i smażyć przez 7-8 minut, aż będzie miękka ale nie zrumieniona. Dodać imbir, czosnek, chili i trawę cytrynową, podsmażać przez 1-2 minuty często mieszając. Dodać purée z dyni, wrzącą wodę i sos rybny, wymieszać i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować przez 10 minut.
- Wlać mleko kokosowe, wymieszać i gotować przez 2 minuty. Wyłowić trawę cytrynową i liście kaffiru, resztę zmiksować na gładki krem, można dodatkowo przelać przez sitko. Doprawić solą do smaku. Krem podawać posypany listkami świeżej kolendry.
