Z kardamonem
Składniki: /ok. 15 bułeczek
- 75 g miękkiego masła
- 45 g cukru
- ¼ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego kardamonu
- 250 ml mleka
- 25 g świeżych drożdży
- 420 g mąki pszennej
Na nadzienie:
- 90 g miękkiego masła
- 45 g cukru
- 1 łyżka cynamonu
- ¼ łyżeczki świeżo zmielonego kardamonu
- 1/8 łyżeczki proszku waniliowego
Na glazurę:
- 1 jajko, roztrzepane
Dodatkowo: Blaszka wyłożona papierem do pieczenia
Wykonanie:
- W dużej misce utrzeć masło z cukrem, solą i kardamonem.
- Mleko podgrzać do ok. 37 stopni C, zdjąć z ognia i dodać pokruszone drożdże, mieszać do rozpuszczenia. Kiedy drożdże się rozpuszczą mleko dodać do masła. Stopniowo dodawać mąką mieszając drewnianą łyżką lub mieszadłem miksera. Ciasto wygniatać ręką lub hakiem miksera aż będzie gładkie i elastyczne, przez około 8-10 minut. Miskę przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania aż ciasto podwoi swoją objętość, na około 45-60 minut.
- W międzyczasie wymieszać składniki na nadzienie, odstawić.
- Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę, rozwałkować na duży prostokąt o wymiarach około 40×50 cm. Na wierzchu rozsmarować nadzienie. Ciasto złożyć dwa razy otrzymując 3 warstwy ciasta (tak jak składa się list).
- Ukroić podłużne paski ciasta o szerokości około 2 cm. Każdy pasek przekroić prawie do końca wzdłuż na pół. Zwinąć w spiralkę, następnie zawiązać w supeł. Ułożyć na blaszce i w ten sam sposób zwinąć pozostałe bułeczki. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.
- Piekarnik nagrzać do 250 stopni C. Bułeczki posmarować glazurą, ewentualnie posypać grubym cukrem lub cukrem kryształem. Piec przez 8-11 minut, w zależności od wielkości bułeczek.
Przepis: Call me cupcake