web analytics

Na mące orkiszowej, z rodzynkami w rumie i miodem

Blog i komentarze
Szarlotka orzechowa 1

Składniki:

  • 125 g orzechów włoskich
  • 200 g mąki orkiszowej białej
  • 100 g brązowego cukru
  • 150 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
  • 3 żółtka
  • 1 łyżka miodu

Na nadzienie:

  • 1 łyżka masła
  • 1½ kg jabłek, bez gniazd nasiennych, obranych ze skórki i pokrojonych w kostkę
  • 3 łyżki miodu
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 100 g rodzynek sułtańskich
  • 2 łyżki ciemnego rumu

Dodatkowo: Forma 20×25 cm

Wykonanie:

  • Orzechy uprażyć na suchej patelni. Zmielić na proszek blenderem i odstawić do ostudzenia.
  • Na blat lub stolnicę przesiać mąkę, dodać cukier, 100 g zmielonych orzechów i wymieszać. Dodać masło i posiekać nożem, następnie dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto rękami. Uformować kulę, owinąć folią przezroczystą i schować do zamrażalnika na 30-45 minut.
  • W międzyczasie przygotować jabłka. W garnku rozpuścić masło, dodać jabłka i dusić na wysokim ogniu aż będą miękkie ale wciąż pozostaną w kawałkach, a cały płyn odparuje.
  • Rodzynki włożyć do małego rondelka, zalać rumem i zagotować. Następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty, odstawić.
  • Pod koniec gotowania do jabłek dodać miód, cukier i rodzynki, wymieszać i dusić jeszcze przez kilka minut. Odstawić do przestudzenia.
  • Na papierze do pieczenia obrysować blaszkę. Ciasto wyjąć z zamrażalki, podzielić na dwie części. Pierwszą połowę owinąć folią i włożyć z powrotem do zamrażalnika, a drugą rozwałkować na papierze do pieczenia do wymiarów obrysowanego prostokąta. Rozwałkowane ciasto przenieść razem z papierem do blaszki, schować do lodówki na 30 minut.
  • Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Spód ciasta ponakłuwać widelcem, blaszkę  z ciastem wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut. Posypać pozostałymi mielonymi orzechami, wyłożyć równomiernie jabłka, na wierzch zetrzeć na tarce pozostałe ciasto. Piec przez 35-40 minut, lekko przestudzić, pokroić na kawałki i podawać.

Szarlotka orzechowa 2Szarlotka orzechowa 3

Szukaj
Kategorie