Maślane, kruche ciasto i prażone jabłka z cynamonem
Składniki:
Na ciasto:
- 150 g mąki ryżowej
- 300 g mąki pszennej
- 250 g masła, schłodzonego, pokrojonego w kostkę
- 125 g drobnego cukru
- 25 g cukru waniliowego
- 1 jajko
- 1 żółtko
- Szczypta soli
Na masę jabłkową:
- 2 kg kwaskowych jabłek (w uk np. cox)
- 75 g drobnego cukru, lub więcej do smaku
- 25 g cukru waniliowego
- 1 łyżeczka cynamonu
Dodatkowo: Forma 20×25 cm
Wykonanie:
- Na blat lub stolnicę przesiać obie mąki. Dodać cukier, cukier waniliowy, żółtko i szczyptę soli. Wszystkie składniki posiekać nożem, następnie rozcierać pomiędzy palcami. Dodać jajko i szybko zagnieść ciasto ręką. Uformować kulę, owinąć przezroczystą folią i schować do lodówki na 1 h.
- W międzyczasie przygotować masę jabłkową. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Przełożyć do rondelka, dodać cukier, cukier waniliowy i cynamon, dusić na wysokim ogniu przez 10 minut. Odstawić do przestudzenia.
- Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Na papierze do pieczenia obrysować blaszkę.
- Ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na dwie części. Pierwszą połowę owinąć folią i włożyć do zamrażalnika, a drugą rozwałkować na papierze do pieczenia do wymiarów obrysowanego prostokąta. Rozwałkowane ciasto przenieść razem z papierem do blachy, spód podziurkować. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 25-30 minut na lekko złoty kolor.
- Na podpieczony spód wyłożyć jabłka. Pozostałe ciasto wyjąć z zamrażalki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Rozsypać równomiernie po jabłkach. Piec przez 45-50 minut na złoty kolor. Ostudzić, posypać cukrem pudrem. Podawać ostudzoną lub na ciepło, np. z lodami waniliowymi oprószonymi cynamonem.
