Alternatywa dla tradycyjnego sushi z surową rybą
Składniki: /5 rolek
Sushi:
- 250 g ryżu do sushi
- 350 ml wody
- 3 łyżki octu ryżowego
- 2 łyżki drobnego cukru
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 5 płatów nori (11 g)
- Awokado, przekrojone wzdłuż na pół i pokrojone w plasterki
Łosoś w marynacie sojowo-miodowej:
- 500 g filetu z łososia, ze skórą, bez ości
- 120 ml sosu sojowego
- 60 ml miodu
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 1 łyżeczka tartego imbiru
- ½ papryczki chili, drobno posiekanej
- Sok i skórka z 1 limonki
Do podania:
- Japoński chrzan wasabi
- Marynowany imbir
- Sos sojowy
- Majonez, do smaku
Dodatkowo: Mata bambusowa
Wykonanie:
- Ryż opłukać 3-4 razy i odsączyć na sitku, przełożyć do garnka. Dodać 350 ml wody i zagotować. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 10 minut. Następnie zdjąć z ognia i odstawić na 30 minut, nie ściągając pokrywki. Ocet ryżowy wymieszać z cukrem i solą, wlać do ryżu i wymieszać. Zostawić do całkowitego ostudzenia.
- Łososia ułożyć w naczyniu w którym będzie pieczony, pozostałe składniki razem wymieszać i zalać łososia. Odstawić do zamarynowania na 1 h lub najlepiej na całą noc.
- Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C. Łososia piec przez 15-18 minut, po 15 minutach będzie lekko różowy w środku i będzie miał ‘maślaną konsystencję, jeśli preferujemy bardziej wypieczone mięso pieczemy odpowiednio dłużej. Wyjąć z marynaty i ostudzić (nie wylewać marynaty).
- Płat nori ułożyć na macie bambusowej, rozsmarować przy pomocy zwilżonych rąk 1/5 ryżu pokrywając 3/4 arkuszu. Ryż posmarować majonezem wymieszanym z kilkoma łyżkami marynaty pozostałej z pieczenia, do smaku. Wzdłuż dłuższego boku, 1 cm od brzegu ułożyć łososia i awokado. Przy pomocy maty bambusowej powoli, aplikując trochę siły zwinąć w ciasny rulonik, koniec płatu nori posmarować wodą by pomóc w sklejeniu roladki.
- Ostry nóż zamoczyć w ciepłej wodzie, osuszyć papierowym ręczniczkiem i pokroić rolkę na równe kawałki, co jakiś czas powtarzając przemywanie noża. Przygotować kolejne rolki tak jak poprzednią. Podawać z chrzanem wasabi, marynowanym imbirem i sosem sojowym.
Uwagi:
- Instrukcja zwijania sushi zazwyczaj znajduje się na opakowaniu z nori, również na youtube można znaleźć wiele filmów instruktażowych.
