Z sałatą i sezamem
Składniki: /5 rolek
- 250 g ryżu do sushi
- 350 ml wody
- 3 łyżki octu ryżowego
- 2 łyżki drobnego cukru
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 5 płatów nori (11 g)
Nadzienie:
- 15 krewetek królewskich, surowych (szarych), oczyszczonych
- 4 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki syropu klonowego
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżka majonezu
- Kilka listków sałaty np. masłowej
- Kawałeczek pora, pokrojonego w cienkie paseczki
- 1-2 łyżeczki uprażonych ziaren sezamu
Do podania:
- Japoński chrzan wasabi
- Marynowany imbir
- Sos sojowy
Dodatkowo: Mata bambusowa
Wykonanie:
- Ryż opłukać 3-4 razy i odsączyć na sitku, przełożyć do garnka. Dolać 350 ml wody i zagotować. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 10 minut. Następnie zdjąć z ognia i odstawić na 30 minut, nie ściągając pokrywki. Ocet ryżowy wymieszać z cukrem i solą, wlać do ryżu i wymieszać. Zostawić do całkowitego ostudzenia.
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. W naczyniu do pieczenia wymieszać sos sojowy, syrop klonowy i olej sezamowy, krewetki ułożyć w naczyniu obtaczając je w sosie. Wstawić do piekarnika i piec przez 10-12 minut, lub aż będą różowe. Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia.
- Krewetki wyjąć z marynaty, pokroić w kostkę. Wymieszać z majonezem i 1 łyżeczką marynaty.
- Płat nori ułożyć na macie bambusowej, rozsmarować przy pomocy zwilżonych rąk 1/5 ryżu pokrywając ok. 3/4 arkuszu. Wzdłuż dłuższego boku, 1 cm od brzegu ułożyć sałatę, na sałatę wyłożyć krewetki i pora. Przy pomocy maty bambusowej powoli, aplikując trochę siły zwinąć w ciasny rulonik, koniec płatu nori posmarować wodą by pomóc w sklejeniu roladki.
- Ostry nóż zamoczyć w ciepłej wodzie, osuszyć papierowym ręczniczkiem i pokroić rolkę na równe kawałki, co jakiś czas powtarzając przemywanie noża. Przygotować kolejne rolki tak jak poprzednią. Posypać ziarnami sezamu, podawać z chrzanem wasabi, marynowanym imbirem i sosem sojowym.
