Z aromatyczną tajską bazylią
Składniki: /3 porcje
- 200 g szerokiego makaronu ryżowego
- 1½ łyżki oleju np. arachidowego
- ½ zielonej papryczki chili, pokrojonej w plasterki
- 3 cm, cienki kawałek imbiru, obranego i pokrojonego w słupki
- 90 g baby corn, pokrojonej na kawałki
- 90 g groszku śnieżnego
- 300 g filetu z łososia, bez skóry i ości, pokrojonego w kostkę
- 2 gałązki szczypiorku, pokrojone w plasterki
- Garść liści tajskiej bazylii
Do podania:
- Listki świeżej kolendry
- Ćwiartki limonki
Na sos miso:
- 2 łyżki białej pasty miso
- 4 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki drobnego cukru
- 1 łyżeczka octu ryżowego
Wykonanie:
- Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Opłukać na sitku pod strumieniem zimnej wody.
- Wszystkie składniki sosu razem wymieszać.
- W woku rozgrzać 1 łyżkę oleju, dodać imbir i papryczkę chili, po 30 sekundach dodać baby corn i smażyć często mieszając przez około 2 minuty. Następnie dodać groszek i podgrzewać przez kolejną minutę.
- Warzywa przełożyć do miski, w woku rozgrzać pozostały olej i dodać łososia, smażyć przez 1 minutę, odwrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze przez 30-60 sekund, następnie wlać ½ sosu i podgrzewać przez około 1 minutę aż sos zgęstnieje i oblepi łososia. Przełożyć do miseczki i przykryć folią aluminiową. Do woka wrzucić warzywa i makaron. Podgrzewać przez 2 minuty aż będzie ciepły, następnie dodać pozostały sos, szczypiorek i poszarpaną bazylię, podgrzewać przez kolejną minutę.
- Makaron rozłożyć do talerzy, na wierzch wyłożyć łososia. Posypać kolendrą i podawać z ćwiartką limonki.
