Z groszkiem i szparagami
Składniki: /2 porcje
- 2 steki (polędwica lub sirloin)
- 2 łyżki sosu ostrygowego
- 1 łyżka sosu rybnego
- 1 łyżka drobnego brązowego cukru
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 250 g szparagów, przeciętych na 3 części
- 150 g groszku cukrowego
- 1 mała czerwona cebula, cieniutko pokrojona
- 1 mała pomarańcz, obrana i cienko pokrojona
- Garść świeżych ziół np. bazylii i kolendry
- Olej, do smażenia
Na dressing:
- 3 łyżki soku pomarańczowego
- 3 łyżki oliwy extra virgin
- 3 łyżki octu z czerwonego wina
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka drobno posiekanego imbiru
- ½ łyżeczki drobnego cukru
Wykonanie:
- Sos ostrygowy, sos rybny, cukier i olej sezamowy dokładnie wymieszać, aż cukier się rozpuści. Dodać steki, obtoczyć w marynacie, przykryć folią i odstawić na godzinę do zamarynowania.
- Wszystkie składniki na dressing razem wymieszać i odstawić.
- Rozgrzać patelnię, cienko posmarować oliwą i kłaść steki, grillować po 2 minuty z każdej strony na krwisty stek lub 3-4 minuty z każdej strony na średnio wysmażony. Odłożyć na ciepły talerz i zostawić na 5 minut by mięso odpoczęło.
- Szparagi i groszek włożyć do wrzącej wody na 1 minutę. Ostudzić pod strumieniem zimnej wody i osuszyć. Wymieszać z ziołami, cebulą, pomarańczą i sosem, rozłożyć na 2 talerze. Steki pokroić w plastry ułożyć na sałatce.
Przepis: Bill’s Everyday Asian, Bill Granger