web analytics

Ze śmietanką i brandy

Blog i komentarze

Stek z sosem z zielonego pieprzu 1

Składniki: /2 porcje

  • 2 kawałki polędwicy wołowej o grubości 3 cm, w temperaturze pokojowej
  • 60 ml brandy
  • 60 ml śmietanki 45%
  • 2 łyżeczki ziarenek zielonego pieprzu z zalewy
  • 2 łyżki oleju np. arachidowego lub kokosowego
  • Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz

Wykonanie:

  • Steki oprószyć pieprzem. Płaską stroną noża rozgnieść kilka ziarenek zielonego pieprzu.
  • Na średnim ogniu rozgrzać patelnię, najlepiej żeliwną. Wlać olej i po ok. 30-60 sekundach jak będzie dobrze rozgrzana włożyć steki, smażyć przez około 3½ minuty nie ruszając ich przez pierwsze 2 minuty, odwrócić na drugą stronę i smażyć przez kolejne 3½ minuty. Ponownie odwrócić steki i smażyć jeszcze po 30 sekund z każdej strony na medium well, stek będzie tylko lekko różowy w środku.
  • Zdjąć z patelni, przełożyć na talerz, posolić i przykryć folią aluminiową.
  • W międzyczasie przygotować sos. Na patelnię wlać brandy i zeskrobać pozostałości, jak połowa wyparuje wlać śmietankę i soki z talerza, dodać zielony pieprz, doprawić solą i czarnym pieprzem, dokładnie wymieszać i przelać do miseczki.
  • Steki przełożyć na czyste talerze, polać sosem, podawać z dowolnymi dodatkami np. roszponką z winegretem i młodymi ziemniaczkami.

Stek z sosem z zielonego pieprzu 2Stek z sosem z zielonego pieprzu 3

Szukaj
Kategorie