Ze śmietanką i brandy
Składniki: /2 porcje
- 2 kawałki polędwicy wołowej o grubości 3 cm, w temperaturze pokojowej
- 60 ml brandy
- 60 ml śmietanki 45%
- 2 łyżeczki ziarenek zielonego pieprzu z zalewy
- 2 łyżki oleju np. arachidowego lub kokosowego
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- Steki oprószyć pieprzem. Płaską stroną noża rozgnieść kilka ziarenek zielonego pieprzu.
- Na średnim ogniu rozgrzać patelnię, najlepiej żeliwną. Wlać olej i po ok. 30-60 sekundach jak będzie dobrze rozgrzana włożyć steki, smażyć przez około 3½ minuty nie ruszając ich przez pierwsze 2 minuty, odwrócić na drugą stronę i smażyć przez kolejne 3½ minuty. Ponownie odwrócić steki i smażyć jeszcze po 30 sekund z każdej strony na medium well, stek będzie tylko lekko różowy w środku.
- Zdjąć z patelni, przełożyć na talerz, posolić i przykryć folią aluminiową.
- W międzyczasie przygotować sos. Na patelnię wlać brandy i zeskrobać pozostałości, jak połowa wyparuje wlać śmietankę i soki z talerza, dodać zielony pieprz, doprawić solą i czarnym pieprzem, dokładnie wymieszać i przelać do miseczki.
- Steki przełożyć na czyste talerze, polać sosem, podawać z dowolnymi dodatkami np. roszponką z winegretem i młodymi ziemniaczkami.
