Nadzienie można wzbogacić o dodatek podsmażonej piersi z kurczaka
Składniki: /ok. 16 sztuk
- 50 g makaronu sojowego vermicelli
- 125 g grzybów shiitake, pokrojonych w kostkę
- 2 łyżki sosu sojowego
- ½ łyżeczki drobnego brązowego cukru
- 125 g marchewki, startej na tarce o grubych oczkach
- 2 gałązki szczypiorku, pokrojone w cienkie plasterki
- 100 kiełek fasoli mung, grubo posiekanych
- Szczypta białego pieprzu
- Ok. 32 arkuszy małego papieru do sajgonek, odmrożonego
Dodatkowo:
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 1 łyżka wody
Wykonanie:
- Makaron włożyć do miski, zalać wrzącą wodą, przykryć i odstawić na 5 minut, odcedzić i przepłukać pod strumieniem zimnej wody. Makaron pociąć nożyczkami i zostawić na sitku do osuszenia.
- Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, dodać grzyby i smażyć aż będą miękkie, przez około 5 minut, doprawić solą.
- Przełożyć do miski. Na patelnię wlać sos sojowy wymieszany z cukrem, gotować przez około 45 sekund aż się lekko zredukuje. Wlać do miski z grzybami, dodać makaron, marchewkę, kiełki, szczypiorek i biały pieprz, wszystko razem wymieszać.
- Skrobię wymieszać z wodą.
- Ułożyć dwa arkusze papieru do sajgonek jeden na drugim, rogiem do siebie. Na środek placka wyłożyć 1 łyżkę nadzienia. Złożyć dwa boczne rogi do środka zakrywając nadzienie, następnie złożyć dolny róg do środka i ciasno zwinąć sajgonkę do górnego roku. Górny róg posmarować skrobią z wodą i docisnąć, powinien dokładnie przylegać. Przygotować pozostałe sajgonki w ten sam sposób. Zwinięte sajgonki trzymać przykryte ściereczką by nie obeschły.
- W garnku rozgrzać dużą ilość oleju do 180 stopni C*. Wkładać po kilka sajgonek i smażyć przez około 4 minuty na złoty kolor, wyławiać i układać na papierowym ręczniczku. Usmażyć pozostałe sajgonki. Podawać z dowolnym sosem do maczania, np. słodkim-chili.
Uwagi:
- Jeśli nie posiadamy termometru na rozgrzany olej wrzucamy kostkę chleba, jeśli w 15 sekund będzie złoto brązowo można zacząć smażyć sajgonki.
