Z czosnkiem, oliwą i białym winem
Składniki: /3 porcje
- 500 g vongoli
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 80 ml białego wytrawnego wina
- 250 g makaronu spaghettini lub spaghetti
- 60 ml oliwy extra virgin
- Pęczek natki pietruszki, drobno posiekany
- ½ czerwonej papryczki chili bez pestek, drobno posiekanej
Wykonanie:
- Makaron gotować w osolonej wodzie przez 1-2 minuty krócej niż jest podane na opakowaniu (dogotuje się w sosie).
- Vongole dokładnie umyć pod strumieniem zimnej wody. Każdą muszlą lekko postukać o deskę stroną otwarcia, jeśli wyjdzie z niej piasek należy ją wyrzucić. Jeśli małża jest lekko otwarta i po stuknięciu o deskę się nie zamknie również należy ją wyrzucić.
- W garnku lekko rozgrzać oliwę, dodać czosnek i chili, podsmażać przez około 2-3 minuty, nie dopuszczając do zrumienienia. Zwiększyć ogień, dodać vongole i białe wino, przykryć pokrywką i gotować przez około 3-4 minuty co jakiś czas potrząsając garnkiem, aż wszystkie vongole się otworzą.
- Dodać natkę pietruszki i odcedzony makaron, wymieszać i podgrzewać jeszcze przez 2 minuty często mieszając. W tym czasie makaron się dogotuje, a sos zredukuje. Nałożyć na talerze i od razu podawać. Muszle które się nie otworzyły podczas gotowania należy wyrzucić.
