Esencjonalny i aromatyczny
Składniki:
- 1 łodyga selera naciowego, pokrojona na kawałki
- 1 marchewka, obrana i pokrojona na kawałki
- 2 szalotki, obrane i pokrojone na kawałki
- 4 ząbki czosnku, obrane
- Kawałeczek czerwonej papryczki chili
- 4 łyżki oliwy extra virgin
- ½ szklanki czerwonego wytrawnego wina
- 2 puszki pomidorów
- 2 łyżeczki drobnego cukru
- 2 łyżeczki soli morskiej
- Listki z jednej gałązki tymianku
- Igiełki z jednej małej gałązki rozmarynu, posiekane
- 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
Wykonanie:
- W malakserze zmiksować na ziarnistę pastę seler z marchewką, szalotką, czosnkiem i chili.
- W garnku rozgrzać oliwę, dodać pastę i smażyć przez 5 minut. Dodać rozmaryn, tymianek i natkę, smażyć przez kolejną minutę. Wlać wino i gotować aż połowa odparuje. Dodać pomidory, cukier i sól, wymieszać, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 45 minut.
- Zdjąć pokrywkę i gotować przez kolejne 30 minut, aż sos zgęstnieje. Jeśli chcemy uzyskać gładki sos można go zmiksować blenderem.
