Sola w sosie maślano-cytrynowym
Składniki: /2 porcje
- 2 łyżki oleju roślinnego, np. kokosowego
- 2 filety z soli ze skórą
- 2 łyżeczki masła
- Mąka pszenna, do obtoczenia
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Sos:
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Do podania:
- 2 ćwiartki cytryny
- 250 g szparagów
- 1 łyżka oliwy
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Odłamać zdrewniale końce szparagów, ułożyć na blaszce, polać oliwą, oprószyć solą i pieprzem. Wstawić do piekarnika, piec przez 10 minut.
- W patelni rozgrzać olej. Rybę oprószyć solą i pieprzem, obtoczyć w mące, strzepać nadmiar. Ułożyć jeden filet na patelni skórą do dołu, smażyć przez 2-3 minuty. Dodać 1 łyżeczkę masła i odwrócić na drugą stronę. Smażyć przez kolejne 2 minuty, przełożyć na talerz. Na patelnię włożyć drugi filet, usmażyć w ten sam sposób.
- Wylać tłuszcz z patelni, przetrzeć papierowym ręczniczkiem. Do patelni dodać masło, podgrzewać aż zacznie robić się lekko brązowe, zdjąć z ognia, dodać sok z cytryny i natkę, doprawić solą i pieprzem. Filety polać sosem, podawać ze szparagami i ćwiartką cytryny.
