Szybkie i bardzo smaczne danie
Składniki: /2 porcje
- 2 łyżki oleju roślinnego, np. kokosowego
- 1 filet z soli ze skórą, pokrojony na 4 kawałki
- Mąka pszenna, do obtoczenia
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Purée szparagowe:
- 1 łyżka oliwy
- 1 szalotka, pokrojona w drobną kostkę
- 250 g szparagów, pokrojonych na 1 cm kawałki
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Do podania:
- Ćwiartki cytryny
Wykonanie:
- Purée: W patelni rozgrzać oliwę, dodać szalotkę i smażyć przez 5 minut, aż będzie miękka, ale nie zrumieniona. Wrzucić szparagi, smażyć przez około 5 minut aż będą miękkie. Wlać 2 łyżki wody, wymieszać, doprawić solą i pieprzem, zmiksować na purée.
- Ryba: W patelni rozgrzać olej. Rybę oprószyć solą i pieprzem, obtoczyć w mące, strzepać nadmiar. Ułożyć na patelni skórą do dołu, smażyć po 2 minuty z każdej strony, na złoty kolor.
- Purée i rybę wyłożyć na talerz, podawać z ćwiartką cytryny.
