Ze smażoną skórką pomarańczową
Składniki:
Na masę makową:
- 500 g masy makowej, z tego przepisu
- 2 jajka, oddzielnie żółtka i białka
- 1 łyżka drobnego cukru
Na masę serową:
- 500 g tłustego twarogu
- 2 jajka
- ½ szklanki cukru
- 60 ml śmietanki 30-36%
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 30 g miękkiego masła
Na polewę:
- 300 ml kwaśnej śmietany
- 3 łyżki drobnego cukru
- 1 łyżeczka likieru amaretto
- Kilka kropel ekstraktu migdałowego
- 3 łyżki smażonej skórki pomarańczowej
Dodatkowo: Forma 20×25 cm wyłożona papierem do pieczenia
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 175 stopni C.
- Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę, wymieszać z masą makową. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać szpatułką z masą makową. Wyłożyć do przygotowanej wcześniej formy, piec przez około 15-20 minut.
- Twaróg zmielić przy pomocy ręcznego blendera aż będzie gładki lub trzykrotnie zmielić w maszynce do mielenia. Zmiksować z miękkim masłem, mąką i cukrem na wolnych obrotach. Następnie dodawać po 1 jajku, na koniec zmiksować ze śmietanką. Wyłożyć na podpieczoną masę makową, równo rozprowadzić. Piec przez około 35-40 minut.
- Kwaśną śmietanę wymieszać z cukrem, likierem, ekstraktem migdałowym i skórką pomarańczową. Wyłożyć na sernik i piec przez kolejne 10 minut.
Uwagi:
- Masę serową miksujemy krótko na wolnych obrotach, tylko do połączenia składników starając się jej nie napowietrzać, dzięki temu sernik pozostanie prosty.
