Kremowy, na chrupiącym spodzie
Składniki:
Spód:
- 200 g ciasteczek digestive
- 50 g solonych orzeszków ziemnych
- 100 g ciemnej czekolady
- 50 g miękkiego, niesolonego masła
Masa serowa:
- 500 g serka śmietankowego np. Philadelphii
- 3 jajka
- 3 żółtka
- 200 g drobnego cukru
- 125 ml kwaśnej śmietany
- 250 g masła orzechowego
Polewa:
- 250 ml kwaśnej śmietany
- 100 g mlecznej czekolady, posiekanej (użyłam gorzkiej czekolady)
- 30 g drobnego brązowego cukru
Dodatkowo – Tortownica 23 cm
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Ciasteczka, orzechy, czekoladę i masło zmielić razem w robocie kuchennym. Jak składniki połączą się w całość wysypać je do tortownicy i docisnąć do spodu formy, tworząc równą warstwę. Włożyć do lodówki na czas robienia masy serowej.
- Wszystkie składniki na masę serową umieścić w misce. Miksować (najlepiej mieszadłem miksera) na gładką masę. Należy miksować na wolnych obrotach tylko do połączenia składników, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej.
- Masę wylać na schłodzony spód, wyrównać. Piec w nagrzanym piekarniku przez 50-60 minut. Góra sernika powinna być sucha i ścięta.
- Upieczony sernik wyjąć z piekarnika i odstawić na kratkę na czas przygotowania polewy (nie wyłączać piekarnika).
- Kwaśną śmietanę, czekoladę i cukier umieścić w małym rondelku. Podgrzewać na niskim ogniu ciągle mieszając, aż cała czekolada się rozpuści.
- Polewę delikatnie rozsmarować na powierzchni sernika. Ponownie wstawić do piekarnika na 10 minut.
- Wyjąć i zostawić na kratce do ostudzenia. Następnie włożyć do lodówki na noc.
Uwagi:
- Piekłam w tortownicy 25 cm, dlatego sernik na zdjęciu jest dosyć niski
Przepis: Kitchen, Nigella Lawson