Podany z frużeliną czereśniową
Składniki:
- 500 g twarogu
- 250 g mascarpone
- 4 jajka
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- ¾ szklanki drobnego cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- ¼ łyżeczki ekstraktu migdałowego
- ¼ szklanki śmietanki 30-36%
- ½ szklanki masy makowej, z tego przepisu
Na polewę:
- 300 g kwaśnej śmietany
- 3 łyżki dulche de leche
Na fruzelinę:
- 350 g mrożonych czereśni
- 1 łyżka drobnego cukru
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 1-2 łyżki wody
Dodatkowo: Tortownica 20 cm, dno wyłożone papierem do pieczenia (zamknąć tortownicę pozostawiając papier na wierzchu)
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Twaróg zmielić przy pomocy ręcznego blendera aż będzie gładki lub trzykrotnie zmielić w maszynce do mielenia.
- Przełożyć do miski, dodać mąkę i cukier, zmiksować na wolnych obrotach najlepiej mieszadłem miksera aż masa będzie gładka. Wbijać kolejno jajka, jak tylko poprzednie połączy się z masą serową dodawać kolejne. Wciąż miksując wlać śmietankę, ekstrakt waniliowy i migdałowy. Na koniec zmiksować z masą makową, tylko do połączenia składników.
- Masę wylać do tortownicy, wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i piec przez kolejne 1½ h.
- Śmietanę wymieszać z dulche de leche, równo rozsmarować na serniku i wstawić do piekarnika na kolejne 15 minut.
- Wyłączyć piekarnik, po 15 minutach uchylić drzwiczki, po kolejnych 15 minutach wyjąć sernik z piekarnika. Jak sernik ostygnie tortownicę wstawić na noc do lodówki. Podawać z frużeliną czereśniową.
- Frużelina czereśniowa: Czereśnie włożyć do garnka, przykryć i podgrzewać na wolnym ogniu co jakiś czas mieszając, aż się całkowicie rozmrożą. Dodać cukier i sok z cytryny, wymieszać i podgrzewać jeszcze przez około 2 minuty. Mąkę rozpuścić w wodzie. Powoli dolewać do czereśni ciągle mieszając aż uzyskamy konsystencję kisielu. Zagotować i odstawić do przestudzenia.
