web analytics

Z aromatem wanilii i rodzynkami

Blog i kometarze

Sernik krakowski 1

Składniki:

Kruche ciasto:

  • 125 g mąki pszennej
  • 50 g cukru pudru
  • 65 g masła
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią
  • ½ jajka

Masa serowa:

  • 750 g twarogu, trzykrotnie zmielonego
  • 6 jajek
  • 75 g miękkiego masła
  • 200 g drobnego cukru
  • 20 g mąki ziemniaczanej
  • 50 g rodzynek
  • 1 łyżka cukru z wanilią
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Na lukier:

  • ½ szklanki cukru pudru
  • 1-2 łyżki wody

Dodatkowo: Kwadratowa forma 20×25 cm, wysmarować masłem i wysypana mielonymi migdałami

Wykonanie:

  • Wszystkie składniki na ciasto kruche połączyć razem, początkowo rozcierając je między palcami a następnie zagniatając. Z ciasta uformować kulę i owinąć folią. Włożyć do lodówki na godzinę.
  • Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Odkroić 2/3 ciasta, resztę schować ponownie do lodówki. Ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia na bardzo cienki prostokąt. Ciastem wyłożyć formę do pieczenia, ponakłuwać widelcem. Piec przez około 10-15 minut na blado złoty kolor.
  • W międzyczasie przygotować masę serową. Masło, 150 g cukru i cukier z wanilią zmiksować. Wciąż miksując dodawać stopniowo na przemian żółtka i twaróg, a na koniec mąkę ziemniaczaną. Miksować aż składniki się połączą, a w masie będą widoczne pęcherzyki powietrza
  • Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać pozostałe 50 g cukru.
  • Masę serową wymieszać z rodzynkami i ekstraktem z wanilii. Dodać połowe piany i delikatnie wymieszać, następnie dodać pozostałą piane i znów lekko przemieszać.
  • Pozostałe ciasto kruche cienko rozwałkować. Ozdobnym nożykiem wyciąć paski.
  • Masę serowa wyłożyć na podpieczony spód, na wierzchu ułożyć kratkę z wyciętych wcześniej pasków.
  • Włożyć do piekarnika i piec przez około 50 minut. Studzić w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami.
  • Cukier puder dokładnie wymieszać z wodą, otrzymując gęsty lukier. Wystudzony sernik posmarować lukrem.

Sernik krakowski 2Sernik krakowski 3

Szukaj
Kategorie