Z musem malinowy
Składniki:
- 750 g zmielonego twarogu, np. z wiaderka
- 250 g mascarpone
- 800 g masy kajmakowej
- 5 jajek
- 60 ml śmietanki 45%
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
Na mus:
- 300 g malin, mogą być mrożone
- 3 łyżki drobnego cukru
Dodatkowo: Tortownica 25 cm, spód wyłożony papierem do pieczenia, dokładnie owinięta z zewnątrz folią aluminiową
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 175 stopni C.
- Maliny zmiksować, następnie przetrzeć przez sito i wymieszać z cukrem.
- Oba sery i masę kajmakową zmiksować na małych obrotach miksera aż masa będzie gładka, przez 1-2 minuty. Cały czas miksując dodać mąkę, a następnie dodawać kolejno jajka, miksując około 30 sekund po każdym dodanym. Na koniec dodać śmietankę i krótko zmiksować, tylko do połączenia, starając się nie napowietrzać masy.
- Masę wylać do przygotowanej wcześniej tortownicy. Na wierzch kłaść po łyżeczce mus malinowy, wykałaczką zrobić kilkanaście ósemek w masie serowej tworząc fantazyjne wzorki (pozostały mus schować do lodówki).
- Sernik wstawić do większej formy do pieczenia. Do formy wlać gorącą wodę, tortownica ma być zanurzona do około połowy w wodzie. Całość wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i piec jeszcze przez 90 minut, cała powierzchnia sernika powinna być ścięta.
- Sernik studzić przez 15 minut w uchylonym piekarniku, po tym czasie wyjąć z piekarnika, odwinąć tortownicę z foli aluminiowej i odstawić na kratkę do całkowitego wystudzenia. Ostudzony sernik wstawić do lodówki bez przykrycia na całą noc. Podawać z musem malinowym.
