Polany sosem toffi
Składniki:
Na spód:
- 150 g ciasteczek maślanych
- 20 g masła, roztopionego
Na masę serową:
- 500 g tłustego twarogu
- 250 g mascarpone
- 375 g purée z pieczonej dyni, z tego przepisu
- 4 jajka
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka wody z kwiatów pomarańczy
- Skórka starta z 1 pomarańczy
- ¾ szklanki drobnego cukru
- 1 łyżka cukru z wanilią
Do podania:
- 1-2 pomarańcze
- Sos toffi, z tego przepisu (pastę waniliową zastąpić 1 łyżeczką wody z kwiatów pomarańczy)
Dodatkowo: Tortownica 20 cm, dno wyłożone papierem do pieczenia (zamknąć tortownicę pozostawiając papier na wierzchu)
Wykonanie:
- Ciasteczka pokruszyć na proszek np. przy pomocy ręcznego blendera, wymieszać z masłem. Masą równo wyłożyć dno przygotowanej wcześniej tortownicy. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Twaróg zmielić przy pomocy ręcznego blendera aż będzie gładki lub trzykrotnie zmielić w maszynce do mielenia. Przełożyć do miski, dodać pozostałe składniki i zmiksować na wolnych obrotach najlepiej mieszadłem miksera aż masa będzie gładka i jednolita, około 2 minuty. Masę wylać na przygotowany wcześniej spód, wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 10 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 125 stopni C i piec przez kolejne 1¾ h. Wyłączyć piekarnik, po 15 minutach uchylić drzwiczki, po kolejnych 15 minutach wyjąć sernik z piekarnika. Jak sernik ostygnie obkroić boki i ściągnąć obręcz tortownicy. Wstawić na noc do lodówki.
- Pomarańcz ułożyć na desce, od góry ku dołowi odcinać paski skóry wraz z białą błoną. Ostrym nożem wycinać segmenty pomarańczy poprzez cięcie wzdłuż widocznych białych skórek. Sernik podawać z cząstkami świeżej pomarańczy i sosem toffi.
