Z selerem i granatem
Składniki: /2 porcje
- 1 kalafior o wadze około 660 g, podzielony na różyczki
- 5 łyżek oliwy
- 1 łodyga selera naciowego, pokrojona w ukośnie 0,5 cm kawałki
- 30 g orzechów laskowych
- 10 g liści pietruszki
- 50 g nasion granatu
- 1/3 łyżeczki cynamonu
- 1/3 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
- 1 łyżka octu sherry
- 1½ łyżeczki syropu klonowego
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 220 stopni C. Kalafiora wymieszać z 3 łyżkami oliwy, ½ łyżeczki soli i szczyptą pieprzu. Rozłożyć na blaszce do pieczenia i piec w górnej części piekarnika przez 25-35 minut, aż będzie złotobrązowy. Przełożyć do miski i odstawić do ostudzenia.
- Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 170 stopni C. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia rozsypać orzechy, piec przez 17 minut. Lekko przestudzić i grubo posiekać, dodać do kalafiora razem z pozostałymi składnikami, wymieszać, doprawić solą i pieprzem do smaku.
Przepis: Jerusalem, Yotam Ottolenghi & Sami Tamimi